“啥汤”（也称饣它汤），是流行于江苏徐州、安徽宿州及山东枣庄一带特有的早餐名点。此汤历史久远，传说起源于中国烹饪的先师彭祖所做的“雉羹”，可谓是中华民族最早的汤羹。彭祖是徐州人，是中国的长寿之神，传说活了八百岁，就与常喝此汤有关。

大约是在4300多年以前，风尘仆仆的尧帝来徐州视察民情。擅长用野鸡做食物的徐州人彭祖，就用野鸡、麦糁、烤干的金蝉制作的雉羹献给尧帝，得到了尧的赏识。我们都知道，那是混沌初开茹毛饮血的时代，哪有什么好吃可口的食物？肌肠鹿鹿的尧帝乍一喝到此汤，觉得鲜香无比，就对彭祖有了很好的印象，加上彭祖在民间的声誉极佳，一高兴便将大彭氏国（今徐州市）封赏给了彭祖（徐州也因此又名彭城），这就是流传在彭城一带“一碗汤换来一个国”的故事。