据传90年代初期，大部分汉阴人并不富裕，在涧池街上开饭馆的陈师傅是镇上鲜有的几家饭馆老板，老师傅手艺不错，但是因为历史习惯，大部分来往客商习惯于在蒲溪或汉阴两地就餐，而当地的居民大多在家解决餐食，所以地理位置非常尴尬的陈师傅餐馆生意并不景气，常常会有一些剩余的食材，新鲜的食材不能长时间放置，为了避免浪费，加之大部分来往客商喜吃面食，又要求速度快，陈师傅将各种各样的新鲜食材和着手扯面片用鸡高汤烩成主食，营养丰富、口感香浓的“烩面片”就诞生了。因为“烩面片”特殊的做法和鲜美的味道，好味道的“烩面片”慢慢的走上了来往客商的餐桌，人们口口相传，陈师傅的饭馆生意越来越好，每个进店的人都要来一碗“烩面片”，慢慢地，“烩面片”成了陈师傅餐馆的一块金字招牌，生意好了，勤劳的涧池人也竞相效仿，开了更多的“烩面片”店，开店的人多了，食客也越来越多，“涧迟烩面片”声名大噪，不仅在汉阴城内各镇，周边的市县也有了“涧迟烩面片”的身影。