用料

牛奶150±10克，鸡蛋60克，南瓜泥100克（含水率大约50%），炼乳70克（含水量50%，含糖量40%），酵母5克，高筋面粉500克，奶粉15克，盐5克，糖50±10克， 黄油50克

做法步骤

步骤 1

南瓜泥：南瓜去皮去瓤切薄片，锅上汽蒸15分钟，捣碎成泥，放凉备用。 微波炉中高火7分钟，一定放凉。

步骤 2

后油法揉面至出手套膜。把其他材料揉成团，放在冰箱里。水和好后的面团先放酵母揉至七分筋，再放黄油揉至10分筋。

步骤 3

不需要发酵，分成三等份滚圆，也不需要松弛。折叠的方法避免面团起筋，不容易擀制。

步骤 4

把面擀开，先从中间往上擀再逐步往下，上下来回擀两三次即可。

步骤 5

拉长40厘米，卷起。

步骤 6

不用松弛，继续擀开，也是上下擀两三次50厘米即可。

步骤 7

翻面拉长。

步骤 8

侧面有许多圈儿。

步骤 9

按同一个方向放入450克吐司盒。

步骤 10

入烤箱发酵至6分满。6分满就是吐司顶部距离盒盖4厘米。 一次发酵发至6分满即可。 一次发酵时间略长，烤箱38度，烤盘放60度热水，大约120分钟。

步骤 11

烤箱预热，入下层，上下火180度，35分钟。