一、本质区别：

红外线的波长比微波短，因此能量比微波高；微波炉都是应用微波是因为微波与水分子振动频率接近，有利于形成共振，这样能过让食物从里面均匀加热。

二、基本原理

1、微波加热：

通过加热身体偶极分子高频往复运动，摩擦热内，引起材料的加热温度，没有任何传热过程，可以使材料内部和外部加热，加热同时同时，加热速度和只有传统的加热方式是一个能源消耗的几分钟或几个点来实现加热。

从理论上讲，物质在微波场中所产生的热量与物质的类型及其介电特性有很大的关系，即微波具有对物质选择性加热的特性。

2、红外加热：

红外加热干燥是利用电磁辐射传热原理，以直接传热的方式达到加热干燥物体的目的，从而避免了加热传热介质造成的能量损失，有利于节能。