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樱桃酒的做法(樱桃白兰地制作工艺是什么样的)

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应用介绍

主料

樱桃高度粮食酒

辅料

冰糖

樱桃酒的做法步骤

1.樱桃去蒂,清洗干净,一个一个擦干;

2.将擦干的樱桃放入容器,一层樱桃,一层冰糖;

3.倒入白酒,没过樱桃,放在阴凉干燥处,密封发酵2个月,就可以喝到自己泡的果酒了。

小贴士

1.推荐用40度以上的粮食白酒来炮制,方便储存,一般放个几年都不是问题,味道也更单纯、醇厚,我用的是牛栏山56度的二锅头;

2.泡制过程中,樱桃的颜色会逐渐变淡,这是因为酒精浓度很高,把果皮果肉里面的细胞汁水析出来了,酒的颜色就会变得红红的;

3.冰糖可以根据自己的口感来增减;

4.不要用很熟很软的樱桃来泡,熟得太透感觉快烂的樱桃,或者被捂久了的都可能有寄生虫,要用结实,饱满有点硬的。洗的时候注意检查。无虫的樱桃用高度酒是不会泡烂的。

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