搭配着吃，不一定每天要固定只吃其中之一。我们晚餐应吃富含碳水化合物的食物，如面条、面包、米饭等，能使血液中不能被肌肉细胞所吸收的色氨酸进入大脑，并转变为有镇静作用的血清素。因此，面和米饭都是可以的。晚餐吃什么最有营养?首先看看晚餐吃得不当会有什么后果。　　晚餐吃得不当会引发多种疾病　　午餐作为正餐的习惯早已被打破，晚餐成了中国现代家庭中最重要的一顿饭。还有的人从不回家吃晚饭，下班后就开始每天的“应酬”，吃喝几个钟头，才腆着肚子、晃着身子各回各的家。一些家庭在晚上八九点钟，甚至十点才吃晚餐。有的人加班熬夜后把晚餐和夜宵放在一起，吃完后马上睡觉。这些不好的习惯容易引起多种疾病。　　高血压、糖尿病、心脑血管疾病、肝胆疾病等慢性病在近10年来呈高发趋势，这与晚餐进食不当有必然的联系。不少家庭的晚餐菜肴丰盛，鸡、鸭、鱼、肉、蛋摆满餐桌，这些多是高蛋白、高脂肪、高能量食物。这种以晚餐补早餐和中餐，片面追求摄入高脂肪、高蛋白食物的习惯，加上运动量不足，难免会为日后的身体健康埋下“定时炸弹”。　　那么，晚餐吃什么最有营养?　　1.晚餐主食不可少　　我国传统饮食结构把谷物类作为主食。然而，如今的餐桌上主食的地位越来越被弱化。　　主食是必不可少的。实际上，任何一餐都不能没有主食。而晚餐的主食可以以稀食为主。男性(男性食品)的晚餐主食量应为2-3两左右(生食剂量)，女性(女性食品)为1～2两左右，老年(老年食品)人最好喝一些粥类食物。　　2.晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物　　晚餐时应有两种以上的蔬菜，面食可适量减少，适当吃些粗粮。可以少量吃一些鱼类。　　3、长期高强度用脑的人需要补充酰胆碱，增强记忆力。　　脑力劳动者晚餐营养食谱：100克清蒸鲫鱼或素烧豆腐，200克凉拌芹菜或菠菜，一个玉米面的窝头，一小碗紫菜汤或一碗紫米粥。　　4.晚上尽量不要吃水果、甜点、油炸食物，尽量不要喝酒。　　晚餐喝酒不利于健康，过多的酒精在夜间会阻碍新陈代谢，因酒精的刺激使胃得不到休息，导致睡眠不好。晚餐不要食用含钙高的食物，如虾皮，带骨小鱼等一定不要吃，以免引发尿道结石。　　推荐健康的家庭晚餐食谱　　推荐一：　　主食：发糕(小米面、白面、大豆粉、白糖、红枣)　　副食：葱爆两样(猪腰、猪肉、洋葱、调味品)　　番茄炒鸡蛋(番茄、鸡蛋、调味品)　　清炒西兰花(西兰花、调味品)　　汤： 莲子百合银耳羹(银耳、莲子、百合)　　推荐二：　　主食：米饭　　副食：清炖排骨藕(排骨、腔骨均可，鲜藕，调味品)　　豆豉辣椒炒豆腐(卤水豆腐、豆豉、干辣椒、调味品)　　小菜：拌海蜇(海蜇、金针菇、黄瓜丝、调味品)　　汤： 盖菜汤(盖菜、虾皮、调味品)