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主食把细粮的米饭改成粗粮，这样的做法其实是很好的，我们平时吃的白米饭、白馒头基本是精致大米、精白小麦粉做成的面食，它们可以被称为“细粮”，原因是因为它们在工厂加工过程中经过精细加工处理，虽然杂尘被处理得很干净，比如现在的米饭，我们不用淘米，直接煮就行了，但相对的，加工过程中损失的麦麸成分较多，因此随之流失的膳食纤维也较多，还会损失部分矿物质成分。膳食纤维是一种对身体很好的物质，它虽然无法被直接消化吸收，但它在肠道“旅游”的过程中能够吸附肠胃道的杂物，还能充斥肠腔，加强胃肠蠕动；能减缓胃排空速度，有助提高饱腹感。

但加工中损失的膳食纤维较多，米饭、白馒头等食物会变得更利于消化吸收，其中的碳水化合物很容易转化为葡萄糖被吸收，升糖速度较快，短时间内爆发的葡萄糖很可能会大量堆积为糖元，而糖元最终是有可能转化为脂肪的。由于消化速度快，胃排空速度快，很容易饥饿，我们也更容易在两餐之间饥饿，而通过摄入额外热量来填饱肚子，就更不利减肥了。所以其实日常我们吃“细粮”的话，可能会不利减肥，而且对于高血糖、糖尿病的糖友来说也不利餐后血糖的平稳。

如果细粮换做玉米、红薯等粗粮类食物的话，膳食纤维的摄入量有所上升，而且淀粉类瓜果、薯类食物同样能补充丰富的碳水化合物，但相对的，它们消化速度减缓，能平稳餐后血糖和提供更好的饱腹感，让我们避免摄入额外热量。所以细粮换粗粮的做法还是有利减肥的。但因为这些食物同样带有热量，含有不少糖分（碳水化合物），所以和应当适量食用，，建议作为主食的粗粮一餐中40~50g（生重）为宜，另外也可以通过“粗细搭配”的方式，如用米饭搭配粗粮杂豆混合，做成粗粮饭、杂粮饭等，但推荐一餐中一小碗（直径10cm）的分量就足够了。

虽然把主食改善成了粗粮，或通过粗细搭配的方式来平稳血糖和提高饱腹感，但也并不是说只要换成这些食物就能够减肥，能不能减肥主要还是看一日里摄入热量的多少，只要摄入热量小于消耗热量，能量达到负平衡，减肥就势在必得。粗粮只是从旁辅助减肥，而并不要把它们当做吃了就能燃烧脂肪的食物，如果过多食用的话，没准还是增肥的得力助手。