简单的说，就是，糖分+酵母+氧气→乙醇（酒精）+二氧化碳

那么葡萄中的糖分又是从何而来呢？

植物本身的光合作用，会将二氧化碳和水转换成糖分和氧气。既然酒精是糖分发酵产生的，而糖分本身又是光合作用的产物。那么理论上，葡萄在生长季时接触的阳光越多，积累的糖分就可能越多，从而酿造的葡萄酒酒精度数也就普遍偏高！

当然，除了阳光之外，葡萄中的糖分还受纬度、朝向、海拔和种植密度、葡萄品种本身、采摘时的成熟度以及酿造工艺等，都会影响到葡萄酒的酒精度数。

了解到了酒精度数与葡萄中的糖分有关，那我们看一下澳大利亚的地理位置。

澳大利亚约70%的国土属于干旱或半干旱地带，年平均气温北部27℃，南部14℃。北部纬度低，是热带雨林区，内陆是沙漠和莽原，气候炎热干燥，不适合葡萄的生长，所以葡萄酒产区主要集中在东南部，受海陆热力性质差异的影响，夏季吹东南季风，降水较多，冬季吹西北季风，降水少。太平洋沿岸受东澳大利亚暖流的影响，增温增湿，降水较多。形成亚热带季风性湿润气候。总结就是：

所以，澳大利亚的葡萄酒度数普遍偏高。