老番茄都是很熟很沙又绵软，一般都比较甜，但有一股熟透的淤味，适合牙口不好的人洗净直接生吃。做菜的话既不好切，一切汁水横流不成型，烂成泥，也不美观，更不便于储存，不经放，一搁置就要烂掉了。所以应挑选微软半熟的新鲜番茄做菜，带一点酸味，汁水足，经放，生吃做菜口感都好，生吃的话切丁加几勺白糖拌一拌，酸甜脆爽，非常可口。做菜的话入汤做炒菜配菜都是不错的选择，比如番茄鸡蛋汤，番茄炒蛋。

小时候的番茄，虽然常常红中带青，但吃起来还是微软带酸的，咬上一口，汁水止不住地往外溢。番茄，是很多人记忆中夏天最完美的解渴水果。但是随着时间的推移，番茄变了：红中带青的番茄不见了，现在的番茄颜值越来越高，个个又大又圆又红，看起来还很饱满，但是摸起来就非常硬，有的番茄切开来连芯儿都还是硬着的，不仅没什么的汁水，吃起来也没什么味道，现在的番茄再也找不到以前小时候的口感了。