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美味大挑战(关于河豚肉,美味与挑战并存的食物,你知道多少)

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河豚鱼做过几次,都是红烧技法。主要是处理河豚毒素的手法,把带毒的部位处理干净即可。日本人有拼死吃河豚的说法,据说以前每年都有吃死的。野生的河豚含有剧毒,非专业厨师不可以操作的。现在的河豚多半是养殖杂交的,毒素含量很少,但非专业出身也不可轻易尝试!河豚烧出来,确实味道很鲜美,不愧是长江第一鲜。河豚的做法有红烧、炖汤、刺身等,我个人觉得红烧更能体现河豚的鲜美,吃河豚鱼皮时要刺面朝里,不要咀嚼,如果咀嚼会感觉有刺刺在腮帮上,直接吞下去,据说可以治疗胃病。鱼肉鲜美,肝脏浓香。


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