冰激凌机工作基本流程：原料—原料缸—奶浆空气泵—冷冻缸—刮刀搅拌—成品。

冰淇淋是将冰淇淋原料浆料通过装有进气调节阀的混合泵和空气一同灌入冰淇淋机的凝冻筒内，并且在搅刮器进行混合，然后凝冻筒夹套内的制冷剂对冰淇淋浆料进行一段时间的冷冻，冻结在凝冻筒内壁上的冰淇淋被搅刮器上的不锈钢刀片不停地刮削。

浆料然后被连续的凝结、刮削、混入空气搅拌，最终由内置的泵压经过可调恒压阀而成为有膨胀率、凝结细腻冰淇淋产品。

总的来说首先将原料加入原料缸，然后原料在空气奶浆泵的作用下与空气混合均匀并被输送到冷冻缸，膨化后的奶浆在冷冻缸内被搅拌并逐渐降温，同时黏度性不断增加。

当达到所需的黏度后在螺旋输送器的作用下被推送到出口。

打开出口，机器就挤出成品美味冰激凌。