鸡蛋灌饼的做法(老北京鸡蛋灌饼最正宗做法)
应用介绍
1.温水加盐溶解后，分次倒入面粉中；边加水边用筷子搅拌，成团
2.揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟；醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点
3.将小剂子擀成3毫米厚的长条状；面片表面均匀的抹一层油
4.从一端卷到另一端；封口处捏紧
5.卷紧后的面团竖起来；手掌从上往下按平
6.擀成3毫米厚的饼；锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制
7.当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口；将打匀的鸡蛋液灌入
8.翻面烙另一面，两面金黄时可盛出；抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用
