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竹叶青是四川峨眉的绿茶，历史悠久，竹叶青的名称有六十年代陈毅所起。

竹叶青茶以清明前采摘一芽一叶或者一芽两叶，经过萎凋，杀青，揉捻，烘干的制造工艺完成，干茶扁平挺直，茶汤淡黄含绿，口感微涩，有收敛感。

不同的茶叶有不同的滋味，茶叶的内含物质主要有茶多酚，其所析出的味道为苦涩味；咖啡因，其析出滋味为苦味；氨基酸，其味道鲜爽。另外，茶叶中还有维生素，矿物质，糖类，芬香素，而绿茶一般以鲜嫩茶芽为主，氨基酸含量多，所以明前茶多以鲜爽为主，而雨前茶稍有苦涩味，而竹叶青跟龙井茶稍有区别，就是它开汤有收敛性，与茶多酚有很大的关系，同时回甘也快，满口生津，滋味醇厚。

茶是大自然的馈赠，也是我们人类的口福，冲泡竹叶青注意水温不能太高，因为咖啡因在85度水很容易分解析出，会增加苦涩味，投茶量控制在一比五十，也就是一克茶，五十毫升的水，水温控制在85度左右，也就是开水放置一分钟左右即可。