外面卖的麻辣香锅都是怎么做的？

大家好，我是寻常锋味，我来回答这个问题。麻辣香锅做法其实不难，同干锅类做法相差不大。先把丸子、虾、鸡翅、火腿肠、鱿鱼、藕片、土豆、香菇、海带等这些食材先煮熟；接着把肉类放油锅里炸制，素菜不用炸，然后锅内放油，下炒料爆香，下入食材进去翻炒，放十三香、盐等调味料，最后撒上白芝麻，翻炒均匀出锅装盘。制作方法我给大家分享一下。

材料：丸子、鸡翅、鸡脚、虾鱿鱼、火腿肠、土豆、藕片、香菇、豆芽的、花菜、海带等（喜欢吃的菜都可以放）。

步骤：

1、先把丸子、鸡翅、鱿鱼等肉类煮熟，水开后捞出清洗干净，沥干水分备用

2、素菜类也要煮熟，捞出沥干水分备用

3、起锅烧油，7成油温下肉类进去炸，炸至酥脆后捞出备用

4、锅内留下适量油，下姜蒜末、花椒、辣椒爆香，下肉类进去煸炒，2分钟后下素菜继续翻炒

5、素菜炒干水分后加入十三香、盐、白糖、生抽、鸡精翻炒均匀

6、最后淋上麻油、撒上一把白芝麻，关火出锅装盘

7、撒上一点葱花点赞，一道香气四溢，色香味俱全麻辣香锅就制作完成。

外面做的麻辣香锅用油较多，而且用的都是多次使用过的油，很不卫生，建议少吃为宜；实在是嘴馋想吃，自己自家里试着做，自己家里做可以用油炸，如果怕油腻可以不用油炸，把菜煮熟后加上调料炒香，味道也不错。

希望我的回答能解决你提出的问题，有不清楚的可以在下方留言告诉我。