我是一名专业厨师从业近二十年用过的锅很多品种，家用的话我觉得从以下几点来分析，选择最适合自己的那款才是最好的。安全，方便，经济实惠。

一，传统的生铁锅，八十年代以前几乎家

烧菜用铁锅最好，因为生铁锅除能煮出"铁质"之外，还带出其他的微量元素。那生铁锅早使用时应该注意什么问题呐？

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传统生铁锅。新买的生铁锅面有一层防锈涂料，使用前要先干烧一下，等待防锈涂料层挥发后才可使用。

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初次使用生铁锅，建议先用来油炸；或者讲生铁锅洗干净烧干后，反复涂上几层油，就不会生锈也不会有粘锅的问题了。

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每次使用完生铁锅后应马上用马刷蘸水清洗干净，置于炉火上烧干后涂油熄火，待凉后收纳，这样可以有效避免生铁锅生锈了。

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生铁锅使用后尽量放在通风干燥的地方，不给生铁锅生锈的机会。

二，熟铁锅，近年来网上比较火的那款章丘铁锅就是这种，餐厅里一般都是使用这种。

这个锅使用前要开锅，其实也不复杂，简单点来说就是把锅烧红冷却后洗干净，再上火烧热放菜油炼熟就行了。

每次用过之后一定要沾干水份，很容易生绣。

三，不粘锅

这种锅十有八九都有化学涂层本人不见意购买。

不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。 不粘锅的问世给人们的生活带来了很大的方便，人们不必再提心煮肉时一不小心就会烧焦，煎鱼时鱼片粘在锅壁上。这种不粘锅与普通锅的外型无关，只在锅的内表面多涂了一层聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯优异的性能制成了这种深受欢迎的厨房用具。