1

鸡脯肉去掉表皮的筋膜

2

切成条或者片成片（其实最好片成片，我是因为刀工达不到，所以切成了厚肉条）

3

将鸡肉条用刀背拍散

4

拍散的鸡肉用蚝油、黑胡椒、黄酒腌制两个小时

5

生菜洗干净取嫩叶控水备用

6

面粉加入鸡蛋少许盐和水和成稀面糊，用煎锅煎成薄饼。最好选用不粘锅，不用放油煎。

（我忘了拍面糊的照片了，所以就用入锅前面糊的样子替代了）

7

用勺子摊成圆饼，不要太大，有15公分的直径就差不多了。

8

饼都煎好，放一边待用

9

将锅内倒入油，将鸡肉入锅煎

10

两面都微黄后，就可以出锅，煎制过程中，不要用锅铲按压肉条，免得鸡肉失去过多水分，肉质发柴。

11

取一张饼放入生菜，番茄沙司和鸡肉，卷起就是墨西哥鸡肉卷。入锅喜欢吃沙拉酱的，可以放入千岛酱，我们家儿子对那个味道深恶痛绝，所以我没放。

12

把黄瓜切成长条，放入饼中，挤入甜面酱，放鸡肉，就是老北京鸡肉卷