空腹喝酸奶好么

空腹时不宜喝酸奶。

酸奶由新鲜牛奶进行巴氏杀菌，加入一些有益菌经发酵后制成的一种牛奶制品。酸奶中富含钙质、磷、维生素B2和维生素B12等，有助于神经系统的健康；恢复肠蠕动并加强免疫系统的功能；还可通过调节消化系统功能，排除废气，预防腹泻或便秘。有些人喜欢在早晨空腹喝酸奶，这是不太科学的。

酸奶中活性乳酸菌的存活和胃肠道中的酸碱度有着密切的关系。通常情况下，人的胃液PH值在1～3，空腹时的PH值在2以下，而酸奶中的活性乳酸菌只有在PH值大于3的环境中才能很好地生长繁殖，在PH值小于2的环境中很难存活。空腹喝酸奶时，此时胃液的PH值一般在2左右，活性乳酸菌受到影响，导致酸奶的营养价值和保健功能也随之大大降低。因此，空腹时不宜喝酸奶。

喝酸奶的最佳时间在饭后30分粥到2小时以内，此时胃液被稀释，PH值已上升至3～5，这种环境很适合活性乳酸菌的存活与生长，有利于其保健功能的发挥。

本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核

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