制作步骤 1、扇贝先用牙刷刷干净外壳。

2、用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。3、贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。4、裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃）。5、只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。6、取一个大碗，里面放水，加点盐，把贝肉放进去泡两三分钟，然后用筷子 蒜蓉粉丝蒸扇贝 顺时针轻轻搅拌贝肉，这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底，再用清水冲洗下，贝肉就洗干净了。7、龙口粉丝一小把，用热水泡软（大概十多分钟就软了），沥干水分待用。8、在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀，腌制待用。9、起个油锅，把蒜蓉煸香。10、将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁 11、把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。12、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。13、把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。14、干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。